Ãàôóðîâ: Re:Àëüôèð Ãàôóðîâ òåêñòëàðû, óêûãûç - Äәâàìû. Ðóññêàÿ êóõíÿ - øàøëûêè, ÷åáóðåêè, ïåðìÿ÷è
êóûðäàê, êóóðäàê (áàð áåëåøìәëәðäә äә áàð, êóâûðäàêòàí ðóñ ñүçå êàâàðäàê áàðëûêêà êèëãәí, êàçàíãà òóëû áåð ñàðûêíû, ëèâåðëàðûí äà êåðòåï, òөðëå өñòәìәëәð áåëәí ïåøåðү, Â. Â. Ïîõëåáêèííûң ãàñòðîíîìèê êèòàïëàðûíäà äà áàð, Âèëüÿì Âàñèëüåâè÷ – ÷ûãûøû áóåí÷à – òàòàðëàðäàí, àòàêëû ýòíîãðàô, òàòàðëàð òóðûíäà áөðòåêëәï, ÿõøû èòåï ÿçãàí ãàëèì, àíûң “Òàòàðû è Ðóñü. 360 ëåò îòíîøåíèé Ðóèñ ñ òàòàðñêèìè ãîñóäàðñòâàìè â XII-XVI â., 1238-1598 ãã êåáåê êàïèòàëü õåçìәòëәðå áàð), êóìûñ, êóðàáüå (ðîä êðóãëîãî ñàõàðíîãî ïå÷åíüÿ, Ðàäëîâ, Øèïîâà, êûðûì òàòàðëàðû øèâәñåííәí), êóðìà÷, êûñòûáûé, ëàâàø (әðìәííәðãә äә, ðóñëàðãà äà òàòàðäàí êåðãәí, õәçåð әðìәí õàëûê àøû áóëûï éөðè, Ðàäëîâ, Øèëîâà), ëàãìàí (ðóñëàðãà äà, ôàðñûëàðãà äà, êûòàéëûëàðãà äà òөðêè-òàòàðäàí êåðãәí, Êûòàéäà áèê ïîïóëÿð àø), ëàïøà (Ôàñìåðäà: “äèàë. ëîêøà́, ëîõøà́, äð ðóñ, çàèìñòâ. èç òàò. lakča – òî æå, òàêæå "ìåëêèå êóñî÷êè òåñòà, ñâàðåííûå â áóëüîíå" (Ðàäëîâ)”), ëèìîí, ëàïøàäàí òûø ëÿøêà äèãәí àø òà, àåðûì ñүç äә êүðñәòåëãәí áåëåøìәëәðäә (ëÿøêà - ëàïøà – Äàëü, èç òþðê laksa, ëàïøà – Ôàñìåð), ìàíòû, îïàðà (Øèïîâà), îñëàì (өñëәì, êîì íåïåðåòîïëåííîãî ðóñññêîãî ìàñëà - Äàëü, Øèïîâàäà áàð), ïàõëàâà, ïåðåö (áîðû÷, äèàëåêò áîðûñ âàðèàíòûííàí, Øèïîâà), ïåðìÿ÷è, ïèðîã (áîðûíãû ðóñ òåëåíäә, êàòû ôîðìàäà – ïèðîãú, øóííàí óê ïèðîæêè, ïèðîæíûé, êûðûì òàòàðëàðû, òөðåê, ÷ûãûòàé ñөéëәøëәðåíäәãå øóë óê ïèðîã ìәãúíәñåíäәãå áóðàê ñүçåííәí, Øèïîâà, Ðàäëîâ), ïëîâ, ðàõàò-ëóêóì (òàòëû-ëóêóì, øóííàí óê ëàêîìêà), ðîæü (êàéáåð áåëãå÷ëәðíåң, ìәñәëәí Øðàäåð-Íåðèíãíûң âåðñèÿñå áóåí÷à, òөðêè-òàòàðëàðäàí àëûíãàí ñүç, áàøêà âåðñèÿëәð äә áàð), ñàìñà (ñóìñà), ñþçüìà (êóøàíüå èç ïðîöåæåííîãî ìîëîêà - Äàëü, Ôàñìåð), ñàëìà, ñàëìàëàø (Ðàäëîâ, Äàëü, Øèïîâà), ñóòëÿø (êөíüÿê өëêәëәðäә, êàçàêëàðäà, òàòàðíûң ñөòëå àø ñүçåííәí), òàáàíè (ðîä òîëñòûõ áëèíîâ - Äàëü, Ôàñìåð, êàëûí áóëãàíãà, òàòàðíûң òàáàí-îëòàí ñүçåííәí áàðëûêêà êèëãәí, õәçåð òàáàíûé òәáèêìәê ïåøåðә áåëãәí êåøå þêòûð èíäå òàòàðäà), òåëÿòèíà, òóçëóê (ðàññîë, Äàëü, Ðàäëîâ, Ôàñìåð, Óøàêîâ), òóê (æèð, ñàëî, ìàñëî ìәãúíәñåíäә, Äàëü, Ðàäëîâ, Øèïîâà), òîêìà÷è (òóêìà÷è, Ðàäëîâ, Äàëü), òîðáà (Ðîññèÿíåң êөíüÿê өëêәëәðåíäә, óêðàèííàðäà, êàçàêëàðäà, èòíå ÿðûï, àíäà ý÷ëåê òóòûðûï êûçäûðûëãàí àø, òàòàðíûң òөðåðãә ôèãûëåííәí), òóòóðãàí (ý÷ëåê ìәãúíәñåíäә, ïèðîã, áәëåø ý÷ëåãå, ãàäәòòә - äөãå, Ðàäëîâ, Ôàñìåð, Àôàíàñèé Íèêèòèíäà äà áàð, өñòәï øóíû äà әéòåðãә êèðәê, äөãå êóëüòóðàñûí Åâðîïàãà, øóë èñәïòәí Ðîññèÿãә äә, òөðêè-òàòàðëàð êèòåðãәí, äөãåíå ýëåê Åâðîïàäà ñàðàöèí òàðûñû äèï àòàï éөðòêәííәð, ðèñ ñүçåíåң ýòèìîëîãèÿñåí äә êàéáåð àâòîðëàð òөðêè-òàòàð ñүçëәðå áåëәí àңëàòàëàð),
20-09-11 10:06
| Ãàôóðîâ Re:Àëüôèð Ãàôóðîâ òåêñòëàðû, óêûãûç - Äәâàìû. Ðóññêàÿ êóõíÿ - øàøëûêè, ÷åáóðåêè, ïåðìÿ÷è 20-09-11 10:06
|
|