
Àëèÿ: Ëàâàø
*
1 êã. ìóêè
*
2 ÷. ë. ñîëè
*
80 ãð. äðîææåé
*
Ðàñò. ìàñëî äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì
*
4-5 ñò. ëîæåê êóêóðóçíîé ìóêè
*
1 íåáîëüøîå ÿéöî
*
1 ÷. ëîæêà ñàõàðà
*
2 ÷. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
Ìóêó ïðîñåÿòü â áîëüøóþ ìèñêó, îñòàâèâ 4-5 ëîæåê äëÿ ðàáîòû. Ñîëü ñìåøàòü ñ ìóêîé. Äðîææè ðàçìåøàòü â 600 ãð ò¸ïëîé âîäû äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Âëèòü äðîææè â ìóêó è âûìåñèòü òåñòî. Îíî îñòàíåòñÿ ìÿãêèì. Ìèñêó íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü å¸ â ò¸ïëîå ìåñòî íà 20 ìèíóò. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 250-275 Ñ. 1-2 ïðîòèâíÿ ñìàçàòü ðàñòèò. ìàñëîì. Òåñòî âûâàëèòü èç ìèñêè è ñìàçàííûìè ìàñëîì ðóêàìè ñôîðìèðîâàòü ÷òî-òî âðîäå áàòîíà äëèííîé 40 ñì. Ýòîò áàòîí ïîðåçàòü íà ïîðöèè (2-8) è èç êàæäîãî êóñî÷êà ñäåëàòü øàðèê. Ðàáî÷óþ äîñêó ñëåãêà îáñûïàòü êóêóðóçíîé ìóêîé è êàæäóþ ïîðöèþ ïðèäàâèòü. Ýòè ëåï¸øêè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ðóêàìè åù¸ ðàç ’ðàñïëàñòàòü’ äî íóæíîãî ðàçìåðà. Òåñòî äîëæíî áûòü 2-2,5 ñì. òîëùèíîé. Îñòàâèòü íà 10 ìèíóò â ïîêîå. ßéöî âçáîëòàòü ñ ñàõàðîì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Ñìî÷èòü êîí÷èêè ïàëüöåâ â ìàñëå è ’ïðîòûêàòü’ èìè ïàðàëëåëüíûå ëèíèè ñ ðàññòîÿíèåì äðóã îò äðóãà â 4-4, 5 ñì. Òî åñòü äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ óçîð ’êëåòêà’. Ñìàçàòü õëåá ÿè÷íîé ñìåñüþ. Ñðåäíèå ëåï¸øêè âûïåêàþòñÿ 10-12 ìèíóò íà ñàìîì âåðõó â äóõîâêå. Ãäå-òî ÷åðåç 5-6 ìèíóò îò íà÷àëà âûïå÷êè äóõîâêó îòêðûòü è îáðûçãàòü âîäîé. Ïàð ïîìîæåò êîðî÷êå áûòü õðóñòÿùåé, íî íå òâ¸ðäîé. Ëàâàø îòëè÷íî õðàíèòñÿ çàìîðîæåííûì, ðàçîãðåâàåòñÿ ïðè 175 Ñ. Ðåöåïò íà 2 áîëüøèõ, 4 ñðåäíèõ èëè 8 ìàëåíüêèõ ëàâàøåé
Joussef äfaände, bu rezept internettan. Uzem peşermädem.
Uzbekistanda bez lepeşkalar bazarda satyp ala idek. Anda lawaş bulmady.
http://www.kulina.ru/articles/rec/posetiteli/vtorii_blyda/lavas/ 11-05-08 21:30
 | Àëèÿ Ëàâàø 11-05-08 21:30
|
|